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第四百八十章 赵大厨登台表演（第1页）

江逸晨跟着肚子圆去后台，认识了大厨赵鸿生。

待回到大厅座位上，只见下半场的选手们已经悉数登场，都在认真调试检查设施、器具，洗手、清洁案板，做最后的准备。

与上半场不同，这次由于有了关注的对象，江逸晨三人的观战兴致更浓，都想看看赵师傅到底有多大能耐，能不能闯进四强。

主持人按照惯例，将场上选手一一介绍给观众，随之宣布比赛正式开始。

赵师傅与他的两名助手在二号台，他的个人编号为三十二号。今天自选的参赛作品为一道冷拼“荷塘月色”，以及一道热菜“芙蓉虾球”，必须在规定的一个半小时之内完成。

冷拼盘的历史悠久，素有“迎宾菜”、“门面菜”之称，注重烘托宴席的主题，提升宴席的品质与档次，是一项美味与欣赏兼具的烹饪艺术，也是最能充分发挥厨师想象力与审美情趣的项目。

舞台一侧的大液晶屏幕上，清晰地显示这道冷拼“荷塘月色”，选用的都是普通食材原料，西兰花、胡萝卜、黄瓜、洋葱、心里美、西瓜皮等，但却是非常考究刀功刀法与造型艺术的菜品。

镜头下，只见一条顶花带刺的鲜绿色长黄瓜被甩到了案板上，赵师傅擎刀在手，刀锋与瓜身呈四十五度斜角，掐头去尾。紧接着刀身小幅颤动，“哆哆哆哆”犹如激烈的鼓点奏起，一片片黄瓜薄片堆叠而出，厚度整齐一致，仿佛经钢尺量过的一般。

唰。菜刀一扫，切好的瓜片离开案板，入盘备用。

然后是胡萝卜，几乎如法炮制。

不知什么时候，他手上的菜刀又换成了雕刻刀。在两颗剥去外皮的洋葱身上切了几刀，侧面再一划一转，仅仅几秒钟，几朵晶莹的花瓣便显露出来，如同变魔术一样。

台下观众们看得心驰神醉，对此报以热烈的掌声。

“呵呵。这位赵大厨有两下子嘛。”马得韬赞道。

“废话，都八强了，没两下子谁能登得上这个台。”肚子圆觉得选手有如此表现理所当然。

短时间内，赵师傅又换了几种刀具，接连使用了切、片、剁、滚、拍、剞等各种技法。动作熟练精湛，一气呵成。

男女主持人站在一旁点评，以使观众们对于冷拼艺术有更多的了解。

此时，一名助手接班，对散片食材进行后续的加工，焯水、拼接，按照预定方案摆盘成图。

赵师傅则转换阵地，开始烹制热菜“芙蓉虾球”。

另一名助手已经将一盘青虾去壳、挑掉泥线、背部划刀。料酒腌制，姜丝、青红尖椒、葱段等配料备齐。

燃气灶点火，架锅注油。

待炒锅热了。赵师傅先将姜丝、葱段撒入爆香，稍后下青红尖椒快炒，接着倒进腌制好的虾仁。

“滋…。。”激起一片白雾。

赵师傅左手持锅柄，手腕往上一抖一颠，唰，锅内的虾仁、配菜等一同腾空而起。瞬间又落下。

台下，江逸晨全神贯注地观看着这一幕。在他的眼中，这位赵大厨行云流水的手法。似乎不是在炒菜，而更像是用指挥棒在指挥一曲交响旋律。

几次往复，虾仁已经缩成了圆球儿状。加入盐、糖、鸡粉等调料，翻炒，再浇上一圈儿红酒，装盘。

只见青花大瓷盘中，金黄色的虾球聚集中央，红绿相间的辣椒段儿呈发散装分布于外围，色彩鲜艳，整体造型优美，层次鲜明，宛如一件工艺品。虽尚不知味道如何，单凭这副卖相，就足矣令人垂涎三尺。

“哇靠，我都馋了。还是当评委好啊。”马得韬此时对于享有特权的评委席真是羡慕嫉妒恨。

肚子圆咽了口口水，手抚下巴没有吭气，想来也是同样的感受。

芙蓉虾球烹制成功，另外一边的“荷塘月色”冷拼盘也接近了尾声，仿佛一幅工笔花鸟画卷徐徐展开。

此时，主持人采访了评委席上的一名资深评论员。此人对这件作品给与了高度的评价：构思巧妙，食材选择自然贴切，构图造型生动传神，意境悠远。

“晨子，要不咱们干脆想法子把这位给挖过来吧。”马得韬已被台上赵大厨的精彩表演所折服，转头小声提出建议。

筹备中的海鲜酒楼要想在高级餐饮界站住脚，除了优秀的食材原料之外，技艺高超的大厨也是必不可少的元素。

江逸晨未置可否，只是把探询的目光投向肚子圆。

“我估计够呛，金江渔港可是一间大酒楼，人家又是那儿的台柱子，干得好好的，跟咱们交情又不深，哪儿那么容易挖墙脚啊？”肚子圆摇了摇头，否决掉兄弟们的非分之想。

马得韬失望地叹了口气，靠在椅背上。

“喏，瞧见没有，那边那个胖子，就是金江渔港的崔老板。”片刻，肚子圆冲头排座位右边努努嘴。