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第32章 慧有原巧论菜品（第2页）

有原：“我可不敢说。做起来这么复杂，要刘师傅同意呀。”

建瓴笑起来：“你说的对，做起来这么复杂，有没有人喜欢吃，在上菜之前都要通盘考虑。咱先不说别人，就说你，如果去了一家饭店，有这个菜，你也知道是怎么做出来的，里面都有些什么食材，你会点这道菜吗？”

有原沉吟了一下：“因为它是出自红楼梦，我会考虑尝尝。但也要看价格，如果太贵……。”有原咯咯笑出了声。“我就不会点。”

“为什么？”建瓴紧追不舍。

“太贵就没必要嘛。你看它的做法，茄子炸了，配料也要炸，然后又用油拌……那里面说的收就是拌的意思吧？不但放鸡油还要放糟油。天，好多的油啊。吃起来该多腻呀。肯定不能多吃，点了只能吃上一两口，也是浪费。不如不点了。”

建瓴：“你的想法很对。我在学校时，就有同学好信，买来了材料，做了那么一坛子，拿来给大家品尝。你猜怎么着？真就让你说对了，谁也没吃几口。那些要保持体形的女同学，连尝都不敢尝。后来也没地方深埋，就拿到了大食堂里，大家品尝了。”

有原听了，歪了脑袋想了想，说：“你来给我看这个食谱，不会就是单纯的讲你在大学时的故事吧？”

建瓴：“自然是了。你想一想这道菜还有个特点，就是精工细作。那是什么年代？清朝，三百多年前，很多人是吃不饱饭的，刘姥姥就是。而现在已经不同了。现在讲究的是健康和营养。大多数人已经不缺油，更不缺吃的，需要的是通过进食更好的活着，也就是长寿。”

有原：“建瓴哥，你是想说，要吃得健康就不能精工细作。”

建瓴：“对呀。现在科学多么发达，火星都要住人了，病毒都能给分析得一清二楚，营养学更是不在话下。我看过一本烹饪方面的书，精工细作的、过度烹饪的、油炸的，都是营养很低的、或者是没有营养或是有毒的食物。”

有原皱起了眉头：“说的太耸人听闻了吧，不至于吧。”

建瓴：“反正信不信由你。话我可是说了。”

这时一直在一边听他们说话的郝仁也插上嘴来：“建瓴哥说的对。咱学校的老师也告诉，肯德基那些洋快餐那，还有油条麻花什么的，都是用油作载体做出来的，没营养，只是满足口舌之快。学校食堂不是一度取消了嘛。”

郝仁和章宜是有原的校友，他们是学烹饪的。新学校，规模小，学校只一个食堂。

有原说：“对呀，后来不是取消了吗。“

郝仁：“是取消了。校方的意思是不该一概而伦，毕竟是个人行为，不该强迫。但也通过各种方式向大家做了科普。我们系办了一个话剧专场，我演了一个爱吃洋快餐的小胖子，你该没忘吧？”

“是，我记得。”有原点头。“我明白了。建瓴哥在告诉我，我的饮食不健康。”

郝仁：“不但是建瓴哥，连我们也知道的。锅包肉，樱桃肉，干炸里脊……，呀。你爱吃的，全是炸的。而且不但炸一遍，为了追求口感和样子，还要炸上两遍。你不是不主张吃超市里面的小食品嘛，其实这些油炸的和萨其马方便面什么的一样。”

“偶尔吃吃，不当饭还可以，但每天都吃就不好了。人们的认识在变化，逐步在认识食品的安全。连‘炖’这种老祖宗认为最有营养的理念都在改变。过去认为煮的时间越长就越有营养。所以鸡汤最少要煮六个小时。最近有人在医药刊物上发表文章，说一个小时就够了。时间长了营养会被破坏。”

“我妈妈有病时常煮中药吃，过去医院告诉先泡两个小时，第一遍要煮两个小时，第二遍四十分钟。但现在改了，第一遍三十分钟，第二遍二十分钟。而且泡的时间也大大缩短。”

建瓴：“对呀。就说锅包肉樱桃肉什么的吧，如果是偶尔，吃上一次也没什么，但天天吃就不好了。”

有原点头。

有原是个从善如流的姑娘。只要你说出个道理，她懂了，就不会固执己见。从那天下午的谈话后，她就很少吃锅包肉了。

一天打烊后，大家吃了晚饭，还没往回走，门外有喇叭响，跟着，进来一个打扮高贵的中年妇女。

“刘奋进在吗？”

崔丽见状，赶忙大声呼唤：“刘师傅，有人请。”

刘奋进听见，以为是草果，心里不是滋味，赶忙上来，不高兴就挂在了脸上。上来后发现不是，马上改了脸：“嫂子，是你。我马上喊建瓴。”

英建瓴被叫了上来。

“我那天给你捎泥鳅，不是稍了信，让你快些回去吗，怎么还在这？”

女人道。

“还有些事，再过两天就回去。”

“快点，你爸着急了。”

“知道了。过两天我肯定回去。”

这时铁锤上来了，准备回家。他见了那女人，盯盯地上前看着，问道：“你是不是姓丁？”

那女人道：“对呀。你认识我？”

铁锤继续问：“你家老头是不是百富公司的董事长？盖房子的？”

女人：“是呀。”

只见铁锤再不说话，伸出拳头，对准女人就是一拳，立时把那女人打倒在地，满脸是血。